Кен Форкиш - Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома (2024) бесплатно
Главная»Разное»Кен Форкиш - Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома (2024)
·
Автор
Сообщение
Prescious®
Кен Форкиш | Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома (2024) [PDF] -Автор: Кен Форкиш Перевод: Елизавета Кузнецова Издательство: Эксмо Серия: Домашний хлеб ISBN: 978 5041788551 Жанр: кулинария, учебное пособие Формат: PDF Качество: Изначально электронное (ebook) Иллюстрации: Цветные Описание: Что может быть лучше, чем ломтик свежеиспеченного хлеба с пористым мякишем и хрусткой корочкой? Для Кена Форкиша, легендарного американского пекаря, хлеб - это не просто удовольствие, а настоящая страсть! Именно она вдохновила автора на написание книги "FLOUR WATER SALT YEAST. The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza», заслуженно получившей "кулинарный Оскар" - премию Дж. Бирда. И хотя хлеб имеет репутацию продукта, с которым начинающему пекарю не справиться, это мнение ложное, ведь главное — четкая проверенная рецептура и подходящий уровень сложности. В книге Кена Форкиша каждый найдет для себя рецепт, соответствующий умениям и временным затратам. Начинающие смогут приготовить простое тесто и испечь хлеб день в день, умелые — вырастить закваску и создать хлеб на ее основе. Эта книга — не просто сборник рецептов, а целый обучающий курс, который поможет новичкам постичь все тонкости изготовления хлеба и пиццы, а профессионалам — углубить свои знания. Это настоящее учебное пособие по хлебопечению. Форкиш подробно, доступным языком расскажет об инвентаре и методиках, пекарских процентах и графиках выпекания. И, конечно, о секретах выведения закваски, которая превратит ваш хлеб в исключительный продукт.
"Дополнительная информация:"
ВВЕДЕНИЕ ЧАСТЬ 1: ПРИНЦИПЫ МАСТЕРСТВА ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ 1: ПРОЛОГ 2: ВОСЕМЬ ЭЛЕМЕНТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОТЛИЧНОГО ХЛЕБА И ПИЦЦЫ 3: ОБОРУДОВАНИЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Откуда берется мука? ЧАСТЬ 2: ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА 4: ОСНОВНОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА 5: ПРЯМОЕ ТЕСТО 6: ТЕСТО НА ОПАРЕ Утренний распорядок пекаря ЧАСТЬ 3: РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ 7: ЧТО ТАКОЕ ЗАКВАСКА? 8: МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ 9: ГИБРИДНЫЕ ЗАКВАСКИ ТЕСТА Буль (традиционный французский хлеб) весом 3 килограмма 10: ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ 11: ВАРИАНТЫ ТЕСТА НА ЗАКВАСКЕ Приготовление своего теста для хлеба (или пиццы) ЧАСТЬ 4: РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ 12: МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ И ФОКАЧЧИ 13: ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ 14: ПИЦЦА И ФОКАЧЧА БОНУС ЕДИНИЦЫ ИЗМЕРЕНИЯ БЛАГОДАРНОСТИ АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
Скриншоты:
Дополнительные скриншоты:
Главная»Разное»Кен Форкиш - Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома (2024)
·
Скачать Кен Форкиш - Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома (2024) слив курса.
Текущее время: Сегодня 03:42
Часовой пояс: GMT + 4
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете прикреплять файлы к сообщениям Вы не можете скачивать файлы
