Кондитерская школа BMB School, Мария Бондарева - Большой кондитерский курс «BMB ONE». Доступ "Базовый" (2022) бесплатно

"Программа курса:"

День 1. Начинки
○ Нежная ягодная "Джоли"
○ Хрустящая тропическая "Подруга Красти"
День 2. Покрытия
Два вида универсальных покрытий для любых видов декора:
○ Универсальный белковый заварной крем
○ Белый ганаш на глазури
День 3. Арт
Арт день, декор на креме:
○ Рисунок на креме
○ Техники рисунка и красители
○ Создание рельефа на покрытии
День 4. Мастика
○ Правила работы, виды, с которыми мы работаем и нюансы
○ Обтяжка фальш-яруса
○ Текстуры на мастике
- Мрамор
- Благородный кракелюр
- Камень
День 5. Текстуры
○ Жеода из изомальта
○ Золотая крошка
○ Покрытие золотыми листами
○ Витражная техника
○ Конфетти
○ «Стеклянный» принт и канатики
День 6. Шоколад
○ Темперирование шоколада
○ Золотые паруса
○ Кора без молда
○ Декор из поликарбонатной формы
○ Топпер
○ Шокотекстура на торте
День 7. Межъярусы
Межъярусы в многоярусных тортах:
○ Карамельный межъярус литой формы
○ Карамельный межъярус и цилиндр
○ Правила работы с изомальтом, как изготовить межъярусы из изомальта, правила хранения, установки и транспортировки
○ Летающий межъярус - все секреты сборки самодельной конструкции